Según el reciente estudio que hemos realizado con los datos extraídos de la base de datos del Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino, el consumo de bollería ha sufrido un descenso del 32% desde el primer semestre de 2008. En cambio, el precio se ha visto un aumento medio por Kg de un 23%.
Pero si nos paramos a analizar los datos detalladamente en base a la tendencia que forman los datos, vemos que las expectativas no son tan negativas y obtenemos las siguientes gráficas: